Греческая долма (1 вариант)

Состав:

• 3 луковицы
• 1\3 чашки растительного масла
• 1 чашка индийского (длиннозернового) риса
• 50 г кедровых орешков
• по 2 ст. ложки нарубленного укропа и зелени петрушки
• 1\2 ст. ложки нарубленных листьев мяты
• 1\2 ч. ложки соли
• дважды на кончике ножа черного перца
• 1 ч. ложка сахара
• 200 г листьев винограда (свежих или консервиро­ванных)
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 3 ст. ложки растоп­ленного сливочного масла

Способ приготовления:

1. Лук очистить и нашинковать.
2. В сотейнике разогреть растительное масло и прожарить в нем до прозрачности лук с рисом.
3. Подлить 1 чашку горячей воды, положить орешки, рубленую зелень (укроп, петрушку, мяту), соль, перец и сахар и под крышкой на медленном огне пова­рить 10 мин.
4. Дать остыть.
5. Свежие виноградные листья ошпарить кипятком, спо­лоснуть холодной водой и дать стечь.
6. Консервированные листья откинуть на дуршлаг и дать стечь.
7. Дно сотейника выстелить виноградными листьями, остальные разложить на разделочном столике нижней стороной листа вверх.
8. На каждый лист положить по 1-2 ч. ложки начинки из риса.
9. После чего завернуть края, свернуть долму и уложить в сотейник.
10. Полить долму    лимонным соком, сливочным маслом и 1,5 чашками
11. горячей воды, прижать тарелкой и потушить на медленном огне 30-40 мин.
12. Подать долму в холодном виде с лимонным соусом.