Голубцы традиционные

Состав:

• 1 кочан капусты средних размеров
• 1 стакан муки
• 3—4 ложки растопленного сливочного масла
• 3\4 стакана сметаны

Для   фарша:

• 600 г мяса (мякоти)
• 150—200 г марга­рина
• 1 головка репчатого лука
• 1 кусочек льда или 1\2 ста-кана  бульона
•    1\2 стакана риса
•   черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготоления:

1. Кочан капусты (800 г) опустить в кастрюлю с кипящей соленой водой и дважды дать воде закипеть с перерывами в 10 мин.
2. Вынуть кочан из кастрюли и разобрать на листья.
3. Если листья жестковаты, слегка отбить их рукояткой ножа.
4. На середину каждого листа положить фарш и плотно завернуть его «конвертиком».
5. Чтобы лист не разворачивался, его можно перевязать ниткой.
6. Каждый «конвертик» обвалять в муке и плотно уложить на сковороду завернутой стороной вниз.
7. Облив голубцы маслом, тушить в духовке под крышкой до готов­ности, подливая бульон.
8. Когда они зарумянятся, добавить в сковороду сметану и дать ей вскипеть.
9. Фарш для голубцов готовят так: пропустить мясо через мясорубку (лучше дважды), добавить маргарин, сырую на­тертую луковицу, отварной рассыпчатый рис, кусочек льда или 1\2 стакана бульона, посолить, поперчить.
10. При желании голубцы можно облить смесью томатной пасты (2 ст. ложки
11. ) со сметаной (1 ст. ложка) и запечь в духовке. Если голубцы готовят на плите, их следует обжа­рить с обеих сторон, затем, уложив в гусятницу, залить сметаной и тушить под крышкой 25-30 мин.