Фаршированный огурец «Натюрморт»

Состав на   4 порции:

• 1 свежий салатный огурец 1 чашка   консервированной сливы сорта «мирабель»
• 1\2 корня
  сельдерея
• 1 большое красное яблоко
• 200 г от­варных или консервированных верхушек спаржи
• 1 небольшой кочан кочанного салата
• 3—4 ст. ложки майонеза
• 3 ст. ложки несладкого йогурта
• 2 яичых желтка
• 5 ст. ложек сливок
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка абрикосового желе
• 1\2 ч. ложки соли

Способ приготовления:

1. Огурец вымыть, обсушить и отрезать от него третью часть.
2. Вынуть огуречные зерна, выскоблить мякоть и наре­зать ее кубиками.
3. Дать стечь мирабели, из ягод вынуть косточки и разре­зать ягоды пополам.
4. Очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками корень сельдерея.
5. Яблоко вымыть, обсушить, вырезать из него сердцевину и, не очищая, нарезать яблоко кубиками.
6. Верхушки спаржи обсушить.
7. Листья кочанного салата вымыть холодной водой и дать стечь, большие листья измельчить.
8. Перемешать кусочки огурца, половинки мирабели, кубики сельдерея, кубики яблок и верхушки спаржи.
9. Майонез смешать с йогуртом, яичными желтками, сливками, лимонным соком, солью и абрикосовым желе.
10. Перемешать в соусе компоненты салата.
11. Салатные листья положить на пустой огурец, а на них — заправленный соусом салат.