Фаршированные помидоры покитайски

Состав:

• 1 кг помидоров
• 150 г мяса креветок
• 50 г ветчины
• 50 г томатной пасты
• 5 мл коньяка
• 7,5 г соли
• 40 г крахмала
• 300 г корейки или грудинки
• 75 г отварных грибов
• 3 яйца
• 30 г соевого соуса со жгучим перцем
• глютамат натрия, душистое растительное масло по вкусу
• 100 г топленого свиного жира

Способ приготовления:

1. Разрезать каждый помидор на две части, осторожно вынуть мякоть с семечками, вымыть.
2. Мелко нарубить корейку, креветки, грибы, ветчину, выложить в миску, добавить яичный белок (от 3 яиц), глютамат натрия на кончике ножа, соль, коньяк, перемешать и начинить поло­винки помидоров.
3. Присыпать срез помидора крахмалом и положить срезом вниз в яичный желток.
4. Растопить в глубо­кой сковороде свиной жир, опустить в него фаршированные помидоры и обжарить в течение 2 мин, переворачивая.
5. Затем полить томатной пастой, положить глютамат натрия, посолить, добавить перченый соевый соус
   и жарить до готовности.
6. Перед подачей сбрыз­нуть душистым растительным маслом.