Фаршированные огурчики по-французски

Состав:

• 200 г рубленой телятины
• 6 свежих небольших огурчиков
• 1 головка репчатого лука
• 4 ст. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка картофельного крахмала или пшеничной муки
• I лимон, измельченная зелень петрушки
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Способ пригтовления:

1. Выбрать огурчики одинаковой величины, у каждого срезать конец со стеблем и чайной ложкой выбрать сердце­вину.
2. Обжарить измельченный на терке лук с 1 ст. ложкой масла.
3. Прибавить рубленую телятину, соль, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки.
4. Подготовленным фаршем наполнить огурчики, сверху накрыть их срезанными крышечками и перевязать ниткой, чтобы крышечки не упали.
5. В кастрюле разогреть 3 ст. ложки масла, положить в нее огурчики, влить 2 стакана воды и тушить в течение 1 ½ ч.
6. Готовые огурчики выложить на подогретое блюдо.
7. В соус прибавить крахмал или муку, предварительно разведенные холодной водой, и сок целого лимона.
8. Довести соус до кипения и затем залить им огурчики. 
9. Подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеле­нью петрушки.