Болгарские голубцы с мясом

Состав:

• 1 большой кочан капусты
• 50 г индийского риса
• 1\2 ч. ложки соли
• 600 г фарша из свинины
• 350 г накрошенного репчатого лука
• 1\2 ч. ложки сухого майорана
• 1 ч. ложка соли
• 100 г сливочного масла
• 100 г консервированной томат­ной пасты
• 2 щепотки кайенского перца
• \ 1 кг квашеной ка­пусты
• 4 ребрышка копченой свиной грудинки

Способ пиготовления:

1. Кочан свежей капусты 10 мин поварить в большом количестве воды.
2. Отделить 12 больших листьев
   варить около 10 мин в достаточном количестве подсоленной воды, промыть холодной водой.
3. Мясной фарш смешать с 3 ст. ложками из­мельченного репчатого лука, майораном и солью.
4. С капустных листьев удалить утолщения и начинить каждый лист 2-3 ст. ложками мясного фарша.
5. Сложить края листьев и свернуть голубцы.
6. Духовку разогреть до 180° С.
7. Оставшийся репчатый лук поджарить на сливочном масле, добавить томатную пасту, кайенский перец и квашеную капусту.
8. Половину капусты положить в огнеупорную посуду.
9. Разложить на ней реб­рышки свиной грудинки, накрыть второй половиной ка­пусты и сверху разложить голубцы.
10. Все это довести до кипения на плите, потом поставить в духовку и запекать в течение примерно 1,5 ч.