Баклажаны по-лионски

Состав:

• 4 средних баклажана
• 1 ст. ложка соли
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 ч. ложки острой горчицы
• 3 головки репчатого лука
•   2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка соли
• 8 ст. ложек хлебных крошек или  панировочных сухарей
• несколько  веточек розмарина
• сливочное масло для украшения

Способ приготовления:

1. Разрезать баклажаны вдоль, посолить, выдержать 15 мин.
2. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла.
3. Вынуть примерно 2\3 мякоти из баклажанов.
4. Обжарить очищенные баклажаны в масле.
5. Мелко нарубить лук, чеснок и мякоть баклажа­нов.
6. Обжарить в оставшемся масле и заполнить баклажаны.
7. Разогреть духовку до 200° С.
8. Посыпать баклажаны хлеб­ными крошками, положить «розочки» сливочного масла и посыпать небольшим количеством розмарина.
9. Оставшийся розмарин положить рядом с баклажанами.
10. Запекать в ду­ховке примерно 15 мин.