Баклажаны, фаршированные с имбирем

Состав на 1 порцию:

• 150 г баклажанов 60 г свинины или 120 г куриного мяса
• 10 г свиного сала
• 10 г муки
• 10 г крахмала
• 1 яйцо (в фарш и для панировки
• , 5 г соевого соуса
• 10 мл водки (лучше рисовой)
• 5 г кунжутного масла
• 10 г свежего имбиря 15 г репчатого лука
• 15 г зеленого лука

  Способ приготовления:

1. Для приготовления фарша мякоть мяса нарезать очень мелкими кусочками.
2. В измельченную массу добавить белок, соевый соус, рисовую водку, кунжутное масло, рубленый имбирь, репчатый лук и тщательно перемешать.
3. Баклажаны вымыть, очистить, удалить семена и нарезать поперек на кружочки толщиной 5 мм.
4. Нарезанные баклажа­ны разложить по два кружка: на один положить приготов­ленный фарш, а другим его накрыть.
5. Начиненные баклажа­ны обвалять в муке, смочить во взбитом яйце, смешанном с крахмалом, предварительно разведенным холодной водой (1 : 1), и обжарить с обеих сторон в сильно разогретой сковороде с небольшим количеством растопленного сала; затем переложить их на другую сковороду, влить воды или бульона (50 мл) и накрыть крышкой.
6. Держать на слабом огне, пока не испарится жидкость.