Баклажаны, фаршированные мясом с рисом и пряностями

Состав на 4 порции:

• 2 баклажана одинаковой величины
• 1 стебель лука-шалота
• 2 ст. ложки растительного масла
• 250 г мясного фарша
• 100 г отварного риса
• по 1\4 ч.  ложки соли
• черного молотого перца и приправы карри
• 1\2 ч. ложки натертой лимонной цедры
• 1 ст. ложка апельсинового сока
• 1 ст. ложка рубленых кедровых орешков
• несколько свежих листиков перечной мяты
• чесночный порошок и соль на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать пополам вдоль и вынуть из них мякоть.
2. Мякоть приправить солью и мелко нарубить с луком-шалотом.
3. Предварительно прогреть духовку до 200° С.
4. Разогреть растительное масло и обжарить в нем до прозрачности нарубленный лук-шалот и баклажанную мякоть.
5. Добавить мясной фарш и как следует прожарить, часто перемешивая.
6. Рис смешать с солью, чесночным порошком, черным моло­тым перцем и карри, лимонной цедрой, апельсиновым соком и нарубленными орешками. Рисовую массу добавить в фарш и жарить еще 1 мин.
7. Начинку положить в поло­винки баклажанов.
8. Половинки баклажанов разместить на огнеупорном подносе и запечь их на среднем уровне духовки в течение 10-20 мин, после чего остудить.
9. Перед тем как подавать баклажаны, украсить их небольшими свежими листиками перечной мяты.