Артишоки с начинкой из сыра

Состав:

• 4 больших артишока
• 250 г сыра
• 1 пучок петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 5 ст. ложек оливкового масла
• 125 мл горя­чей воды
• лимонный сок
• перец, соль
• Способ приготовления:

1. Срезать плодоножки у артишоков, подрезать верхние листья, удалить 3—4 нижних листа.
2. Все места срезов нате­реть лимонным соком. Артишоки положить в подсоленный и подкисленный кипяток и варить 10 мин.
3. Затем остудить и раскрыть листья, посолить и поперчить изнутри.
4. Уло­жить в них нарезанный тонкими полосками сыр, несколько полосок проложить между листьями.
5. Посыпать рублеными петрушкой и чесноком.
6. В кастрюле нагреть 3 ст. ложки оливкового масла, плотно уложить в нее артишоки и немного потушить.
7. Оставшимся маслом сбрызнуть арти­шоки.
8. Полить горячей водой, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 50 мин.
9. Выложить артишоки в подогретую тарелку и полить отваром.