Кулинарные рецепты Фаршированых овощей

Фаршированное блюдо — всегда сюрприз, ведь оно может содержать в себе самые разнообразные начинки. Немного фантазии и сноровки способны превратить даже обычные луковицы и репки в красивое и вкусное празд­ничное блюдо. Очень аппетитно выглядят фаршированные овощи на отдельном блюде, украшенные зеленью, или вы­ложенные гарниром вокруг жаркого. Давно заслужили признание фаршированные всевозмож­ными начинками перцы, помидоры, кабачки, баклажаны. А репу, брюкву, капусту начиняли кашей, грибами, мясом еще наши прапрабабушки.

Фаршированные овощи можно готовить без тепловой обработки и подавать их в качестве холодной закуски, это особенно относится к помидорам и огурцам. Можно тушить и запекать, жарить и варить на пару — все зависит от вашего вкуса и желания. Фаршированные овощи прекрасно сочетаются с салатами из свежих овощей и зелени, с разно­образными соусами, их подают к жареной и запеченной рыбе, птице, мясу; однако и сами по себе они являются вполне самостоятельным блюдом к обеду или ужину.

Покупая продукты, целесообразно отбирать плоды, близ­кие по размеру и форме, а также однородные по цвету (если это помидоры или перцы), не допускается наличие повреждений или признаков порчи. Корнеплоды должны быть плотными и ровными, ни в коем случае не мягкими, иначе приготовленное из них блюдо будет «ватным» на вкус. Капуста для голубцов и фарширования должна быть белой с тонкими хрустящими сладкими листьями.