Овощное рагу с мясом

Порции 4
Время приготовления овощного рагу с мясом: 1 ч. 30 мин.

Ссотав:

• Телятина 400 г
• Очищенные помидоры 4 шт.
• Баклажан 1шт.
• Цуккини 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Мороженая
• стручковая фасоль 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Рубленые пряные травы
• (петрушка, шалфей,
• базилик) 1 ст. ложка
• Овощной отвар 1-1 стакан
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

1. Способ приготовления овощного рагу с мясом:
2. Разморозьте стручковую фасоль.
3. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью.
4. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатомусоку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.
5. Вымойте мясо, порежьте кубикам и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук.
6. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин., время от времени перемешивая деревянной ложкой. Мясо должно слегка подсохнуть.
7. Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини — кубиками, помидоры — кусочками.
8. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль.
9. Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный,
10. промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
11. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар.
12. По окончании варки подсолите, переложите рагу на подогретое сервировочное глубокое блюдо и подавайте на стол.