Мясо, запеченное куском

При жаренье порционных кусков мяса их следует класть на хорошо разогретую сковороду так, чтобы между кусками были промежутки в 1,5–2 см; при тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и мясо будет иметь вкус вареного, а не жареного.
Время приготовления мяса, запеченное куском: 1 ч 45 мин

Состав:

• 1 кг филе свинины
• 3 ст. л. растительного масла
• 6 клубней картофеля
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 луковицы
• ½ стакана воды
• лавровый лист
• зелень укропа или петрушки
• соль

Способ приготовления мяса, запеченное куском:

1. Кусок мяса промойте холодной проточной водой и, не обсушивая, уложите на противень.
2. Сделайте в мясе проколы ножом, вставьте в них кусочки чеснока и горошины черного перца.
3. На доске истолките лавровый лист и смешайте его с солью. Натрите этой смесью кусок свинины и полейте все растительным маслом. На противень вылейте ½ стакана воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
4. После того как мясо зарумянится, положите на противень очищенный картофель и луковицы, время от времени все поливайте соком, который выделяется при запекании.
5. При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.