Кролик со сладким перцем

Порций 4-6
Время приготовления кролика со сладким перцем: 1 ч. 10 мин.

Состав:

• Кролик 1,2 кг
• Зеленый сладкий перец 2 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Петрушка 2 веточки
• Пшеничная мука 2 ст. ложки
• Овощной отвар 1 стакан
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления кролика со сладким перцем:

1. Порежьте кролика на куски, промойте, хорошенько обсушите кухонным полотенцем, обваляйте в муке. Раскалите масло в сковороде с антипригарным покрытием, уложите куски кролика и обжарьте со всех сторон.
2. Когда мясо приобретет красивый золотистый цвет, выложите его на бумажную салфетку, а затем — в кастрюлю.
3. Очистите сладкий перец, удалив плодоножку, семена, перегородки, промойте, обсушите, порежьте кусочками.
4. Положите сладкий перец в сковороду, в которой жарили кролика.
5. Добавьте промытую, обсушенную и тонко порезанную петрушку и слегка раздавленный чеснок; посолите,  поперчите, влейте овощной отвар и доведите до кипения.
6. Переложите приготовленную смесь сладкого перца и пряностей в кастрюлю с кроличьим мясом и продолжайте готовить при умеренном нагреве 30-40 мин., время от времени помешивая деревянной ложкой и добавляя горячий отвар.
7. Когда кролик будет готов, переложите его на сервировочное блюдо и подавайте на стол очень горячим.