Цесарка на сковороде
Порции 4
Время приготовления цесарки на сковороде: 1 ч.
Состав цесарки на сковороде:
- Цесарка 1 шт. (примерно 900 г)
- Помидоры спелые
- и мясистые 2 шт.
- Морковь 1шт.
- Сельдерей ½ черешка
- Лук ½ шт.
- Тимьян 1 веточка
- Сухое белое вино 1 стакан
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу
Способ приготовленя цесарки на сковороде:
- Очистите цесарку и удалите внутренности.
- Опалите ее, чтобы удалить оставшиеся перья.
- Тщательно промойте, обсушите и разделите на 8 частей. Каждый кусок посолите и поперчите.
- Помидоры бланшируйте в кипящей воде 1 мин., выньте, снимите кожицу, удалите семена и сок, мякоть крупно нарежьте.
- Очистите лук, морковь, у сельдерея удалите волокнистую часть.
- Вымойте очищенные овощи и мелко порежьте.
- В сковороде раскалите масло, положите куски цесарки, подрумяньте со всех сторон, влейте белое вино и выпарьте при сильном нагреве.
- Добавьте нарезанные лук, морковь, сельдерей и пассеруйте, не давая изменить вет.
- Положите подготовленные помидоры, тимьян и помешайте деревянной ложкой.
- Если нужно, добавьте соль и перец. Готовьте при закрытой крышке около 40 мин. при слабом нагреве, ремя от времени перемешивая деревянной ложкой.
- По окончании приготовления выньте веточку тимьяна,выложите цесарку на сервировочное блюдо, полейте мясо соком из сковороды и подавайте на стол.